Basterebbe già nominare nome e cognome: “pizza napoletana” per suscitare interesse.
Se poi ad essa associ il nome di Giovanni Santarpia ecco che l’interesse va oltre la curiosità e si trasforma in “ci devo andare”, “merita assaggiarla”.
Suscita interesse e attrazione quando uno chef valorizza il pescato locale e in particolare il “pesce dimenticato”, quello che solitamente è poco richiesto dai più perché sconosciuto e ritenuto anche di poco valore.
Michelangelo Rongo ama le sfide e in particolare desidera sperimentare e provare i pesci meno noti, proponendoli anche come stimolo culturale e non solo gastronomico.
